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 |  | | Kleines Saison-Menü | | Erbsenschaumsuppe mit Minze und gebratener Jakobsmuschel
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Ragout vom Reh in Spätburgunder geschmort mit Apfelrotkraut und Serviettenknödel, Wildpreiselbeeren
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Geeistes Schwarzwälder Kirschtörtchen auf warmen Schattenmorellen | 34,00 € | | | | | | | Lausterers Empfehlungsmenü | | Ziegenkäse auf Balsamicoschalotten mit Tomatensalsa
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Essenz vom Ochsenschwanz mit Kräuterflädle
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Hummerkrabbe auf Kohlrabispaghetti mit Krustentierschaum
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Rinderfilet auf Zuckerschoten-Paprikagemüse mit Kartoffelgratin
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Tonkabohneneis mit Zitrusfruchtsalat und Minzespuma | 69,00 € | | | | | | | Suppen | | | Erbsenschaumsuppe mit Minze und gebratener Jakobsmuschel | 8,00 € | | ~ | | Essenz vom Ochsenschwanz mit Kräuterflädle | 9,00 € | | | | | | | Vorspeisen | | | Feldsalat mit Preiselbeervinaigrette und Walnüssen | 8,00 € | | ~ | | Ziegenkäse auf Balsamicoschalotten mit Tomatensalsa | 13,00 € | | ~ | | Hummerkrabbe mit Kohlrabispaghetti an Krustentierschaum | 16,00 € | | ~ | | Kalbsbriesmaultäschle in getrüffeltem Champagnerschaum | 18,00 € | | | | | | | Fleisch | | | Ragout vom Reh in Spätburgunder geschmort mit Apfelrotkraut und Semmelknödel, Wildpreiselbeeren | 22,00 € | | ~ | | Geschmorter Kalbstafelspitz mit Gemüsen und Bouillonkartoffeln an Kapernsauce | 23,00 € | | ~ | | Geschnetzeltes Wildhasenfilet in Preiselbeersahne mit Spätzle vom Brett | 26,00 € | | ~ | | Steak vom Hirschkalbsrücken mit Rosenkohl-Quittengemüse und Mohnschupfnudeln | 27,00 € | | ~ | | Schnitzel vom Milchkalbsrücken mit Trüffelnudeln | 30,00 € | | ~ | | Rinderfilet rosa gebraten auf Zuckerschoten-Paprikagemüse mit Kartoffelgratin | 32,00 € | | | | | | | Fisch | | | Zanderfilet auf der Haut gebraten mit Berglinsengemüse und Kartoffelreibeküchle | 26,00 € | | ~ | | Steinbutt an Champagnerschaum mit Blattspinat und Safranrisotto | 30,00 € | | | | | | | Dessert | | | Tonkabohneneis auf Zitrusfrüchtesalat mit Minzespuma | 9,50 € | | ~ | | Geeistes Schwarzwälder Kirschtörtchen auf wamen Schattenmorellen | 8,50 € | | ~ | | Unser Schokoladenmousse im Glas | 5,50 € | | ~ | | Käseauswahl | 11,00 € | | | |
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